荷蘭豆和豌豆不是一樣的東西豌豆的皮較厚，豆粒飽滿，荷蘭豆的皮較薄，豆粒兒也很小荷蘭豆其實(shí)也是一種豌豆，它屬于扁豌豆中的軟莢豌豆，是一種以食用嫩莢為主的豌豆類蔬菜食用部位不同荷蘭豆以食用嫩莢為主，豆嫩莢質(zhì)脆清香豌豆，只吃豆粒不吃豆莢荷蘭豆的形態(tài)特征莢果長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)。

由于蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，因此食用方面，老少皆宜但要注意不能生食或者食用半生不熟的蕓豆，主要由于鮮蕓豆中含皂甙和細(xì)胞凝集素，皂甙存于豆莢表皮，細(xì)胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，導(dǎo)致頭昏嘔吐，甚至死亡 蕓豆的種類 一蔓生種 蔓長(zhǎng)23米，分枝少，較晚熟，采收期長(zhǎng)達(dá)4050天，產(chǎn)量高。

扁豆就是蕓豆中文學(xué)名蕓豆 別 稱菜豆架豆刀豆扁豆玉豆豆角 二名法Phaseolus vulgaris 界植物界 門(mén)被子植物門(mén) 綱雙子葉植物綱 亞綱原始花被亞綱 蕓豆，是一種可以食用的豆科植物學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或四季豆嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐腌漬冷凍與干制。

豌豆蠶豆等 有的雖具豆莢形式，但并不開(kāi)裂，如落花生合歡皂莢等 也有的豆莢呈分節(jié)狀，成熟后也不開(kāi)裂，而是節(jié)節(jié)脫落，每節(jié)含種子一粒，這類豆莢，稱為節(jié)莢，如決明含羞草山螞蝗等 有的豆莢螺旋狀，外有刺毛，如苜蓿的果實(shí)，或圓柱形分節(jié)，作念珠狀，如槐的果實(shí)。