1、果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳。

　　2、果酒應(yīng)該有自身獨(dú)特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅和香氣，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

　　3、市場(chǎng)上出售和果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有時(shí)有明顯的酒精味。

　　4、是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的汽酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而嗞嗞作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。

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